Ingredientes (4 personas)
500 gr. de pollo limpio o magro de cerdo
500 gr. de gurumelos
400 gr. de arroz
100 gr. de tomate
1 cucharadita de pimentón dulce
azafrán
sal
Se limpian los gurumelos y se trocean en láminas finas.
En una cazuela de barro se pone aceite de oliva y se fríen el pollo o la carne. Una vez bien frita se añaden los gurumelos y se refríen junto con ésta. Se agrega el tomate y cuando esté hecho se añade la cucharadita de pimentón, dándole unas vueltas y cubriéndolo rápidamente de agua.
Cuando rompe a hervir se sazona y se echa el azafrán. Se deja cocer una media hora y cuando el agua hierva a borbotones se incorpora el arroz, distribuyéndolo bien. Se cuece sin mover durante 18 o 20 minutos hasta que se consuma el agua y el arroz está en su punto.
(Aportación de la Sociedad Micológica "Sierra de Huelva")
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