Ingredientes (4 personas)
8 gurumelos (en caceroletas)
100 gr. de jamón serrano cortado en taquitos
2 claras de huevos
4 dientes de ajo
vino blanco
1 manojo de perejil
aceite de oliva
sal
Se limpian los gurumelos, quitándoles la piel del sombrero y se reservan los pies para un revuelto (por ejemplo).
En cada gurumelo se echan unas gotas de aceite y se sazonan levemente, rellenando cada sombrero con los taquitos de jamón serrano, el ajo picado y un poco de perejil. Se riegan con un buen vino blanco.
A continuación, se pasa cada caceroleta por la clara de huevo sin batir, embadurnándolas a conciencia, colocando un sombrero encima de otro formando un ocho. Una vez bien embadurnados se meten al horno, dándoles la vuelta para que se hagan por todas partes por igual.
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